Thon rouge de Méditerranée 1kg

C’est le plus grand de tous les thons, il peut atteindre des tailles impressionnantes (plus de 3m) et peut peser jusqu’à 300 kg.
Son corps est trapu et en forme de torpille. Le thon est une espèce rare et chère, très prisée, notamment par la finesse et les qualités gustatives de sa chair. Elle est l’une des espèces les plus riches en protéines. Bonne source également en oméga 3, en phosphore, sélénium, vitamines A et D. À ne pas confondre avec le thon albacore qui compose les sushis.
Le thon rouge peut ce cuisinier de plusieurs manières : steak de thon, tataki de thon, tartare de thon...
Conseils de chef pro pour voir la cuisson « Chair dense à la couleur rouge, particulièrement intense, elle doit bien de tenir, être moelleuse et ne montrer aucun signe de dessèchement »

Technique de pêche : la palangre dérivante est constituée d’une ligne, appelée ligne mère sur laquelle sont fixés plusieurs hameçons à intervallesréguliers. Elle est maintenue soit sur le fond à l’aide d’ancrages, soit à la surface par des flotteurs. On la surnomme palangre flottante ou dérivante. Il existe aussi la palangre mixte dont la ligne a un parcours en « zig zag » sur plusieurs profondeurs.

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Renseignement pratique : ce produit peut être conservé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur entre 0°C et +4°C après réception. Ne surtout pas congelé le poisson.