Huîtres Poget

Le savoir-faire naît de la curiosité et des expériences. Ainsi, lorsque Guy POGET est informé de la disponibilité de nouvelles concessions en Normandie, il tente l’aventure. Il apprend à maîtriser les mouvements de bancs de sable de la baie des Veys à Utah Beach, les forts coups de vent qui démontent la mer et mettent à mal les installations. Mais tenace, il effectue ses premiers essais d’élevage. Et la réussite est là. A présent, une partie de l’élevage de la Maison POGET naît et commence à croître à l’abri des estuaires abrités et nourriciers du Bassin Marennes-Oléron. Puis, telle une transhumance, les huîtres partent goûter les vagues rageuses et tumultueuses de Normandie qui viennent blanchir et polir les coquilles sans oublier de les abreuver d’une nourriture remarquablement riche.
C’est en septembre que les huîtres reviennent dans les contrées Charentaises afin de débuter l’affinage en claires (bassins argileux) qui hébergeront les coquillages alternativement quelques semaines et cela jusqu’au mois d’avril. C’est alors que la navicule bleu (phytoplancton) y fera peut-être son apparition, en colorant les branchies d’une couleur verte. Ainsi est née l’huître Spéciale l’Exquise, assemblage de la fougue de la mer d’Utah Beach et du calme des estuaires charentais. Un produit d’exception façonné par la mer et le savoir-faire POGET.