Jours de livraison de Etablissements JC David :
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 11 septembre
Les Établissements JC DAVID salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon, … dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.
Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».
Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.
Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.
Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)
Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par,
Patrick
,
le
suite à un achat le 21/12/2021
Écrit par,
Françoise
,
le
suite à un achat le 08/12/2021
Saumon fumé baignant dans l'huile. On trouve à la fois des tranches de tailles très inégales et des cubes. Peu présentable
Réponse de Etablissements JC David
Bonjour Madame Olsak-Itey,
Nous sommes navrés que le produit ne vous ait pas donné entière satisfaction.
En effet, après analyse de votre commentaire, la photo choisie pour illustrer les chutes de Saumon laisser à penser qu’il s’agissait uniquement de morceaux de tranches.
Cependant, la description du produit mentionne bien que nos chutes de saumon fumé sont obtenues à partir des découpes de saumon et peuvent provenir de tranches ou de barons, et donc avoir des formes différentes (des tranches ou des cubes).
Nous avons donc revu la description du produit ainsi que les photos afin que celles-ci reflètent au mieux la réalité.
Nous restons à votre disposition pour tout complément d’information,
Bonne Journée,
L’équipe des Ets JC DAVID
Noté par,
Paul
,
le
suite à un achat le 12/12/2021
Écrit par,
NICOLE
,
le
suite à un achat le 18/12/2021
Produit d'exception, la qualité est au rendez-vous. Je regarderai précieusement ce producteur pour mes prochains achats. Tous mes convives étaient ravis dont un restaurateur ayant connaissance en la matière, c'est dire !
Noté par,
Celine
,
le
suite à un achat le 16/12/2021
Écrit par,
TSANG
,
le
suite à un achat le 17/12/2021
Excellent produit, parfait pour la présentation à table. Belles tranches.
Écrit par,
Caroline
,
le
suite à un achat le 06/12/2021
Exceptionnel ! La finesse, le goût, la fraîcheur tout y est !
Je conseille, entre autres, le délicat haddock en dés !
A se damner !
Écrit par,
Maryvone
,
le
suite à un achat le 14/12/2021
Très bon. Pas gras. Je recommande.
Écrit par,
Nicolas
,
le
suite à un achat le 11/12/2021
Produits bien conditionnés, pour des chutes de saumon fumé il y avait des très belles tranches et surtout très bonnes.
A ce prix la c'est à acheter les yeux fermés sauf si vous voulez absolument les mêmes tranches de la même taille comme au restaurant.
Écrit par,
Christiane
,
le
suite à un achat le 17/12/2021
je n'ai pas encore dégusté vos produits , mais je suis sur qu'il serons excellents, juste pour vous remercier pour votre gentille carte de bon vœux . A votre tour recevez les miens. Cordialement Christiane Musso
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Raison sociale :Etablissements JC David SAS
N° SIRET :43910041300020
Adresse :15-17 Rue Georges Honoré, , 62200 Boulogne sur mer France