

Bienvenue chez Etablissements JC David
Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 21 octobre
Les Établissements JC DAVID salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon, … dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.
Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».
Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.
Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.
Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)
Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.
Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».
Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.
Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.
Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)
Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par
Alphonse,
le
suite à un achat le 04/10/2025
Écrit par
Marie-Paule,
le
suite à un achat le 04/10/2025
Bonjour,
C'est la 4ème commande que je passe pour le saumon fumé et il est toujours aussi délicieux aussi bien en quiche, qu'avec des pâtes : un vrai bonheur. Merci
Écrit par
Françoise,
le
suite à un achat le 31/08/2025
Les sardines sont excellentes et les pavés de saumon très beaux; cependant nous venons de goûter ces pavés et les avons trouvés beaucoup trop fumés au point de couvrir le goût du saumon ce que nous avons trouvé dommage.
Cordialement
Noté par
Kossi,
le
suite à un achat le 27/09/2025
Écrit par
Alain,
le
suite à un achat le 28/09/2025
Une enseigne à mémoriser ;)
Les produits sont livrés sous vide et se distinguent par leur excellente qualité.
Je recommande.
Écrit par
PIERRE,
le
suite à un achat le 22/09/2025
Super qualité du produit et du fumage
Écrit par
christian,
le
suite à un achat le 28/08/2025
tres satisfait
Écrit par
NATHALIE,
le
suite à un achat le 20/09/2025
Vos produits sont toujours excellents
Écrit par
Vincent,
le
suite à un achat le 13/09/2025
Très bon produit dommage que les kippers sont pas plus gros
Écrit par
Susan,
le
suite à un achat le 11/09/2025
Les kippers étaient délicieux.
- Raison sociale : Etablissements JC David SAS
- page.vendor.info.administrative_tab.identificationNumber : 43910041300020
- Adresse : 15-17 Rue Georges Honoré, , 62200 Boulogne sur mer France
- Nombre de ventes : 1936 ventes
- Mise en ligne le : 23 novembre 2021
- Taux d'acceptation : 100 %
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