Ferme de Fontbonne

Depuis 1995, Jean-Luc Nicolas perpétue le savoir-faire familial de la Ferme de Fontbonne. Élevage, transformation et séchage naturel : tout se fait ici, à la ferme.

Sur nos 60 hectares, nous cultivons les céréales qui nourrissent nos porcs. Nous cherchons à maîtriser au maximum ce que mangent nos animaux, du champ à l'auge. Nos porcelets viennent d'un éleveur situé à 15 km de la ferme, puis sont engraissés chez nous, en partie en semi plein air.

Ce qui nous rend uniques, c'est notre séchoir naturel à 980 mètres d'altitude. De septembre à juin, l'air des montagnes, les écarts de température entre le jour et la nuit et l'hygrométrie font tout le travail. Chaque lot sèche environ 4 mois, la fleur se forme d'elle-même en surface. On prend le temps qu'il faut.

Dans notre laboratoire à la ferme, nous transformons nos porcs selon des recettes qui n'ont pas changé. Notre engagement pour votre santé est total : nous n'ajoutons aucun sel nitrité , ni conservateur chimique.

Nous cuisons notre jambon blanc doucement pendant 8 heures.
Nous confectionnons nos jambonnettes cousues main.
Nous préparons nos caillettes au chou et nos godiveaux comme nous les aimons : simples et authentiques.