Barisien au lait cru (1/2)

Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Production : Meuse, France

Lait : cru et crème pasteurisé de vache

MG : 39 % 

Affinage : 1 à 2semaines

Conditionnement : portion d’environ 230grs (demi) (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 460 grs)

Aspect visuel :
Pâte d’un blanc ivoire, lisse et généreuse, enveloppée d’une fine croûte blanche et fleurie. À la coupe, son cœur révèle une matière souple et particulièrement crémeuse.

Texture :
Triple crème par excellence, le Barisien offre une texture extrêmement onctueuse et fondante. Sa pâte devient presque coulante lorsqu’il arrive à parfaite maturité, avec une sensation de douceur et de richesse remarquable.

Goût :
Très doux, lacté et beurré, avec de délicates notes de crème fraîche et de noisette. Sa richesse reste équilibrée par une légère fraîcheur en finale, qui apporte beaucoup de longueur sans alourdir la dégustation.

Odeur :
Nez fin et crémeux, aux notes de lait frais, de beurre et de crème, accompagnées d’un léger parfum de champignon frais apporté par la croûte fleurie.

Particularité :
Inspiré des grands triples crèmes comme le Brillat-Savarin, le Barisien séduit par son exceptionnelle onctuosité et sa générosité. Un fromage particulièrement gourmand, à savourer aussi bien à l’apéritif que sur un plateau.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain de campagne ou une baguette tradition. Il s’accorde très bien avec les fruits rouges, la poire, les noix et une touche de miel. Côté vins, privilégiez un Champagne, un Chardonnay ou un blanc légèrement aromatique.