Carublu d'Alpe Rhum et Cacao 200g

Fromage à pâte persillée
Production : Tyrol, Allemagne
Lait : cru de vache 
MG : 30 % Affinage : 3 à 6 mois
Poids  moyen : portion d’environ 200g  (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 2,7kg)

Aspect visuel :
Le Carublu présente une croûte naturelle épaisse et brune, parsemée de grué de cacao. Sa pâte est d’un bleu marbré, avec de fines veinures de moisissures bleu-vert.

Texture :
La texture de ce fromage est à la fois dense et beurrée, avec une belle onctuosité en bouche. L’affinage lui confère une certaine friabilité, tout en conservant une souplesse typique des fromages bleus.

Goût :
Le Carublu est un fromage audacieux, combinant les saveurs puissantes du bleu avec la douceur sucrée du rhum et les notes amères du cacao. Le rhum apporte une touche fruitée et légèrement alcoolisée, tandis que les brisures de cacao ajoutent une complexité surprenante.

Odeur :
L’odeur est puissante, avec des notes caractéristiques des fromages bleus : cave humide, sous-bois, et un parfum légèrement sucré d’alcool de rhum.

Particularité :
Le Carublu est une création unique, combinant un fromage bleu traditionnel des Alpes avec des influences exotiques. L’ajout de rhum et de brisures de cacao en fait un fromage très particulier, qui se démarque par son originalité et son audace.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante pour laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique. Il s’accorde particulièrement bien avec le chocolat noir, la mangue, l’ananas rôti, les fruits secs et le pain aux céréales, mais aussi avec une compotée d’oignons légèrement caramélisée. Pour les boissons, le rhum naturellement, un Porto tawny, un vin doux naturel ou encore un café espresso prolongent très bien ses notes de cacao et de fruits confits.