Raclette - Morbier du Jura AOP au lait cru (tranché) 500g

Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Jura, France
Lait : cru de vache
MG : 29 % 
Affinage : 2 à 3 mois
Conditionnement : portion d’environ 500g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu d'une meule entière de ± 6 kg)

Aspect visuel :
Pâte ivoire à jaune pâle, souple et régulière, traversée en son centre par sa célèbre fine ligne noire de charbon végétal. Sa croûte naturelle, beige à brun clair, présente une légère texture rustique qui témoigne de l’affinage.

Texture :
Souple, fondante et légèrement élastique, avec une pâte qui devient particulièrement onctueuse lorsqu’elle est à température ambiante. Une belle mâche, tout en conservant beaucoup de douceur.

Goût :
Doux et lacté, avec des notes de crème, de beurre et de noisette. L’affinage apporte des nuances plus profondes de foin, de sous-bois et une légère salinité. La ligne de cendre apporte surtout une signature visuelle, sans dominer l’expression aromatique du fromage.

Odeur :
Nez fin et lacté, mêlant crème, beurre et foin frais, avec de légères notes de cave et de champignon qui s’affirment avec la maturité.

Particularité :
Le Morbier AOP est immédiatement reconnaissable à sa fine ligne de charbon végétal qui traverse sa pâte. Ce fromage du Jura offre un équilibre remarquable entre douceur, caractère montagnard et grande polyvalence en cuisine.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain de campagne, des pommes de terre, jambon cru, charcuteries fumées, champignons ou cornichons. Il apprécie également les pommes et les noix. Côté boissons, privilégiez un vin blanc du Jura, un Chardonnay, une bière blonde ou ambrée.