Oro Italiano truffe noire et safran sauvage

Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Italie
Lait : Pasteurisé de vache
MG : 34 % 
Affinage : 2 mois
Conditionnement : portion d’environ 250g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 2,5kg)

Aspect visuel :
Pâte pressée d’un jaune doré lumineux, ponctuée de fines touches de truffe et de délicates nuances safranées. Sa croûte naturelle, légèrement ambrée, témoigne de plusieurs mois d’affinage.

Texture :
Souple, dense et fondante, avec une pâte qui offre une belle richesse en bouche. L’affinage lui apporte de la tenue tout en conservant une sensation onctueuse et agréable.

Goût :
Élégant et complexe, avec une base lactée et beurrée enrichie par les notes profondes et légèrement terreuses de la truffe. Le safran sauvage apporte une touche délicatement épicée et chaleureuse, avec une finale longue, fine et équilibrée.

Odeur :
Nez généreux mais maîtrisé, mêlant lait, beurre, truffe et fines notes épicées. Une expression aromatique raffinée, sans lourdeur.

Particularité :
L’Oro Italiano associe deux ingrédients d’exception dans une pâte pressée affinée plusieurs mois : la truffe et le safran sauvage. Leur rencontre crée un fromage à la fois gourmand, élégant et original, où aucune des deux signatures aromatiques ne domine l’autre.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante, en fines tranches ou en copeaux, pour apprécier toute sa finesse. Il s’accorde particulièrement bien avec les champignons, asperges, artichauts, pommes de terre, œufs et pâtes fraîches, ainsi qu’avec une huile d’olive douce. Côté boissons, privilégiez un Barbera souple, un Chardonnay italien, un Franciacorta ou un blanc sec et aromatique.