Oro Italiano truffe noire et safran sauvage 1kg
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Italie
Lait : Pasteurisé de vache
MG : 34 %
Affinage : 2 mois
Conditionnement : portion d’environ 1kg (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 2,5kg)
Aspect visuel :
Pâte pressée d’un jaune doré lumineux, ponctuée de fines touches de truffe et de délicates nuances safranées. Sa croûte naturelle, légèrement ambrée, témoigne de plusieurs mois d’affinage.
Texture :
Souple, dense et fondante, avec une pâte qui offre une belle richesse en bouche. L’affinage lui apporte de la tenue tout en conservant une sensation onctueuse et agréable.
Goût :
Élégant et complexe, avec une base lactée et beurrée enrichie par les notes profondes et légèrement terreuses de la truffe. Le safran sauvage apporte une touche délicatement épicée et chaleureuse, avec une finale longue, fine et équilibrée.
Odeur :
Nez généreux mais maîtrisé, mêlant lait, beurre, truffe et fines notes épicées. Une expression aromatique raffinée, sans lourdeur.
Particularité :
L’Oro Italiano associe deux ingrédients d’exception dans une pâte pressée affinée plusieurs mois : la truffe et le safran sauvage. Leur rencontre crée un fromage à la fois gourmand, élégant et original, où aucune des deux signatures aromatiques ne domine l’autre.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante, en fines tranches ou en copeaux, pour apprécier toute sa finesse. Il s’accorde particulièrement bien avec les champignons, asperges, artichauts, pommes de terre, œufs et pâtes fraîches, ainsi qu’avec une huile d’olive douce. Côté boissons, privilégiez un Barbera souple, un Chardonnay italien, un Franciacorta ou un blanc sec et aromatique.
Allergènes : lait de vache, truffe
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Italie
Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 13 novembre
Fromage à pâte pressée
Production : Italie
Lait : Pasteurisé de vache
MG : 34 %
Affinage : 2 mois
Conditionnement : portion d’environ 1kg (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 2,5kg)
Aspect visuel :
Pâte pressée d’un jaune doré lumineux, ponctuée de fines touches de truffe et de délicates nuances safranées. Sa croûte naturelle, légèrement ambrée, témoigne de plusieurs mois d’affinage.
Texture :
Souple, dense et fondante, avec une pâte qui offre une belle richesse en bouche. L’affinage lui apporte de la tenue tout en conservant une sensation onctueuse et agréable.
Goût :
Élégant et complexe, avec une base lactée et beurrée enrichie par les notes profondes et légèrement terreuses de la truffe. Le safran sauvage apporte une touche délicatement épicée et chaleureuse, avec une finale longue, fine et équilibrée.
Odeur :
Nez généreux mais maîtrisé, mêlant lait, beurre, truffe et fines notes épicées. Une expression aromatique raffinée, sans lourdeur.
Particularité :
L’Oro Italiano associe deux ingrédients d’exception dans une pâte pressée affinée plusieurs mois : la truffe et le safran sauvage. Leur rencontre crée un fromage à la fois gourmand, élégant et original, où aucune des deux signatures aromatiques ne domine l’autre.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante, en fines tranches ou en copeaux, pour apprécier toute sa finesse. Il s’accorde particulièrement bien avec les champignons, asperges, artichauts, pommes de terre, œufs et pâtes fraîches, ainsi qu’avec une huile d’olive douce. Côté boissons, privilégiez un Barbera souple, un Chardonnay italien, un Franciacorta ou un blanc sec et aromatique.
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Ravioli ricotta, L’Oro Italiano, beurre noisette & sauge
Préparez ou utilisez de beaux ravioli garnis de ricotta. Faites-les cuire puis égouttez-les délicatement.
Dans une poêle, faites fondre du beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette. Ajoutez quelques feuilles de sauge et laissez-les devenir légèrement croustillantes.
Déposez les ravioli dans le beurre noisette, puis ajoutez de fines lamelles de L’Oro Italiano juste au moment du dressage. Terminez avec quelques éclats de noisettes torréfiées et, éventuellement, une pointe de zeste de citron.
La douceur de la ricotta et du beurre laisse toute la place à la truffe, tandis que le safran apporte une chaleur délicate et la sauge une fraîcheur aromatique.
Astuce de l’affineur : ne faites pas cuire le fromage. Ajoutez-le au dernier moment, en fines lamelles, afin de préserver toute la subtilité de la truffe et du safran.
