Coriandre fraîche – L’aromatique des chefs

La coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe aromatique incontournable de la gastronomie, très appréciée pour ses feuilles finement découpées et son parfum puissant, à la fois frais et citronné. Elle est utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cuisines du monde, de l’Asie à l’Amérique latine en passant par le Moyen-Orient.

Ses feuilles fraîches se consomment crues ou ajoutées en fin de cuisson pour préserver leur intensité. Elles relèvent à merveille les soupes, salades, currys, ceviches, sauces, marinades, légumes sautés, poissons et viandes grillées. C’est l’aromatique signature qui apporte immédiatement une touche d’exotisme et de fraîcheur.

Connue pour favoriser la digestion et apporter une note rafraîchissante, la coriandre est aussi recherchée pour son intensité aromatique qui stimule l’appétit et équilibre les plats épicés.

À conserver au réfrigérateur, idéalement avec la base trempant légèrement dans un verre d’eau et protégée par un sachet ou un linge humide. À consommer sous 4 à 5 jours pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Cultivé en aquaponie dans notre terroir aquatique de Saint-Astier (Dordogne), dans un système durable où poissons et plantes coexistent en harmonie. Agriculture éthique, 100 % lutte biologique, certifiée Haute Valeur Environnementale, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs.