Oignon jaune – douceur fondante et caractère doré

L’oignon jaune se distingue par sa chair ferme, juteuse et sa peau dorée lumineuse. À cru, il révèle une saveur vive et légèrement piquante ; une fois cuit, il devient fondant et doux, libérant des notes sucrées et caramélisées qui signent la base de la cuisine française. Issu de la famille des Alliacées, Allium cepa est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Originaire probablement d’Asie centrale, il s’est répandu dans toutes les civilisations méditerranéennes avant de devenir un pilier des potagers européens. L’oignon jaune est aujourd’hui incontournable en restauration comme en cuisine domestique pour sa régularité aromatique et sa tenue à la cuisson. Il se déguste sauté, confit ou rôti, mais aussi cru, finement émincé, pour relever salades, marinades et vinaigrettes. Cuit lentement, il développe une douceur subtile idéale pour les soupes, les quiches ou les compotées d’accompagnement. Pour préserver son croquant et ses qualités aromatiques, conserver les bulbes dans un endroit sec, frais et ventilé, à l’abri de la lumière. Une fois coupé, l’oignon doit être placé au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommé sous 48 heures. Nos oignons sont récoltés à maturité, séchés naturellement et triés à la main, issus de notre production en 100 % lutte biologique, cultivée en conditions maîtrisées pour préserver arôme et texture. ? Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc ? https://www.nature-et-saveurs.com Matt & Clem — Producteurs agroécologistes