Rungia klossii – la plante au goût de champignon frais

La Rungia klossii, aussi appelée plante champignon ou mushroom plant, séduit par ses feuilles épaisses, d’un vert profond et d’une texture croquante. Son arôme singulier rappelle le champignon de Paris frais, avec une note végétale fine et légèrement iodée, idéale pour surprendre en cuisine. Originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, cette vivace tropicale de la famille des Acanthacées pousse naturellement à l’ombre humide des forêts. Riche en chlorophylle et appréciée depuis des générations pour sa saveur umami, elle a récemment trouvé sa place dans les potagers gastronomiques et les serres aquaponiques. En cuisine, on l’emploie crue pour son goût de sous-bois subtil ou juste poêlée quelques secondes pour relever œufs, poissons blancs, woks de légumes et sauces vertes. Elle s’associe parfaitement avec les aromates doux comme le basilic citron ou la ciboule. Pour conserver sa texture croquante et ses notes aromatiques, placer les feuilles non lavées dans un linge légèrement humide, au réfrigérateur, et les consommer dans les cinq jours suivant la récolte. Nos plants sont cultivés et récoltés à maturité, triés à la main et issus de notre production en 100 % lutte biologique. ? Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc ? https://www.nature-et-saveurs.com Matt & Clem — Producteurs agroécologistes