Chevrette du Poitou au lait cru
Pâte molle à croûte naturelle
Production : Poitou, France
Lait : cru de Chèvre (Alpine, Saanen)
MG : 24 %
Affinage : 2 à 6 semaines
Poids moyen : 180 grs
Aspect visuel :
Petit fromage à la pâte blanche et délicate, recouvert d’une fine croûte naturelle aux nuances ivoire à gris clair. Sa présentation sobre met en valeur la pureté de sa pâte et son caractère fermier.
Texture :
Souple et tendre, avec une pâte fine qui devient progressivement plus dense et légèrement friable avec l’affinage. Une texture délicate, agréable et fraîche en bouche.
Goût :
Finement caprin, avec des notes de lait frais, de crème et une légère acidité. L’affinage développe progressivement des nuances de noisette et une finale légèrement saline, tout en conservant une belle fraîcheur.
Odeur :
Nez frais et lactique, marqué par le lait de chèvre, avec de discrètes notes de foin et de champignon.
Particularité :
Élaborée au lait cru, la Chevrette du Poitou exprime avec finesse le caractère du terroir caprin poitevin. Un fromage délicat et authentique, particulièrement agréable à déguster sur un plateau ou en cuisine.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain au levain, des radis, tomates fraîches, herbes, figues ou raisins. Elle s’accorde naturellement avec un Sauvignon de Loire, un Sancerre ou un blanc sec et minéral.
Allergènes : lait de chèvre
Type de fromage : Pate Molle A Croute Naturelle
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
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Œufs cocotte à la Chevrette, épinards & herbes fraîches
Faites simplement tomber quelques jeunes pousses d’épinards dans une poêle avec une noisette de beurre. Répartissez-les dans de petits ramequins, ajoutez un peu de crème puis cassez un œuf dans chacun.
Déposez quelques morceaux de Chevrette du Poitou au lait cru autour du jaune et faites cuire au four jusqu’à ce que le blanc soit juste pris et le jaune encore coulant.
À la sortie du four, ajoutez quelques herbes fraîches et un tour de poivre.
La douceur du jaune d’œuf et des épinards accompagne la fraîcheur caprine du fromage, pour une entrée simple et gourmande.
Astuce de l’affineur : ajoutez le fromage en petites touches pour qu’il s’assouplisse juste assez sans perdre ses arômes.
