Jeunes pousses séchées – condiment végétal concentré

Récoltées jeunes, au moment où le végétal développe une grande richesse aromatique, ces pousses sont ensuite déshydratées lentement à 41 °C. Ce séchage doux retire l’eau tout en préservant la finesse des arômes, la couleur et les constituants naturels du végétal. La déshydratation concentre naturellement les saveurs et transforme ces jeunes pousses en condiment végétal intense et polyvalent. Une petite quantité suffit pour apporter relief et profondeur à un plat. En cuisine, elles peuvent être utilisées directement à sec, simplement émiettées ou saupoudrées sur une salade, des légumes rôtis, des œufs, un fromage frais ou un poisson. Elles peuvent également être réhydratées quelques minutes dans un bouillon, une soupe ou des nouilles, une utilisation proche de certaines traditions culinaires asiatiques où les jeunes feuilles séchées sont ajoutées dans les potages et vermicelles. Cette forme séchée permet aussi de conserver longtemps les qualités des jeunes pousses, tout en disposant d’un ingrédient végétal prêt à l’emploi en toute saison. Les jeunes pousses correspondent au stade intermédiaire entre la micropousse et la plante adulte. À ce moment de développement, la plante concentre naturellement de nombreux constituants nécessaires à sa croissance, ce qui contribue à la richesse aromatique et végétale de ces pousses séchées. Conservation : à conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer soigneusement après ouverture. Recommandation de cuisine : idéal en finition sur un plat chaud ou ajouté dans un bouillon quelques minutes avant service. https://www.nature-et-saveurs.com 👉 Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes.