Jeune blette rouge Charlotte - 1kg

La jeune blette rouge Charlotte est la plus spectaculaire de notre gamme : cueillie jeune dans nos serres de Saint-Astier, en Dordogne, elle associe des feuilles vert foncé nervurées de rouge à des côtes d'un rouge carmin intense. Elle pousse en aquaponie, dans une eau enrichie naturellement par nos truites, et nous la cultivons sans pesticide de synthèse, avec la lutte biologique et le biocontrôle. Exploitation certifiée HVE niveau 3. Au goût, elle est franche et végétale, avec une petite note terreuse de betterave, et assez tendre à ce stade pour se manger crue. Idéale pour les cuisines qui veulent de la couleur : en garniture, dans un tartare de légumes ou sur une assiette de poisson. Faut-il la cuire ? Pas obligatoirement : crue en salade, elle garde toute sa couleur, coupée en fines lanières avec un agrume. Sa couleur déteint-elle ? À la cuisson, le rouge peut teinter un peu le jus et les ingrédients clairs : ajoutez-la en fin de cuisson ou faites-la sauter à part pour préserver l'effet visuel. Comment l'envoyez-vous ? Récoltée le matin de l'expédition, elle voyage au froid par Chronofresh. Avec quoi l'associer ? Orange, pamplemousse, noix, fromage frais, lentilles ou poisson fumé fonctionnent très bien avec son côté franc. Comment la cuisiner ? À la poêle, 1 à 2 minutes à feu vif avec un filet d'huile. Comment la conserver ? Au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un linge humide, 3 jours environ. Dénomination : Blette jeune (Beta vulgaris subsp. vulgaris), variété Charlotte à côtes rouges, récoltée jeune, 1 kg. Mode de production : aquaponie sous serre, sans pesticide de synthèse, exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3. Origine : France, Dordogne. Conservation : réfrigérateur, bac à légumes, 3 jours environ.