Gigue de sanglier sans os
Loir-Et-Cher
8
jours minimum
Sous-vide
frais
4
personnes
Gigue de sanglier sans os.
Chassé en plein cœur de la Sologne, notre gibier est travaillé directement dans notre atelier à Salbris, à seulement quelques kilomètres des lieux de chasse afin de garantir une fraicheur optimale. Retrouvez le goût incomparable du gibier local, le tout découpé en portions faciles à cuisiner pour votre plus grand bonheur et celui de vos convives. En plus de leurs goûts incomparables, toutes nos viandes de gibier local vous offriront des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Elles sont très peu grasses, sans hormones ni antibiotiques, le tout avec un impact carbone proche de 0.
Produit frais du 1er septembre au 15 mars, vous pourrez le congeler sans soucis.
Produit décongelé du 16 mars au 31 août.
La découpe étant artisanale, le poids peut varier de plus ou moins 10%.
Renseignements pratiques :
Ingrédients : 100 % viande de sanglier (gigue désossée), sous-vide.
Sans additifs ni conservateurs ajoutés. Traces fortuites possibles. Possibilité de résidus de tir.
Conservation
-
Conserver entre 0 et +4 °C.
-
DLC : 6 jours minimum à réception (voir étiquette).
-
Congélation : possible uniquement si reçu frais (jour de réception, jusqu’à 3 mois). Décongélation au réfrigérateur 12–24 h, cuisson sous 24 h.
-
Tolérance de poids : ±10 % (découpe artisanale).
Lieu d'élevage : Sologne
Lieu de naissance : Sologne
Lieu d'abattage : Sologne
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de L'Atelier du Loup : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 27 février
Dès que vous aurez dans votre panier 75 € de produits de L'Atelier du Loup, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 10 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 100 € chez ce producteur !
| entre 50 € et 75 € | entre 75 € et 100 € | > 100 € | |
|
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
|
15,00 € | 10,00 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car L'Atelier du Loup va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par L'Atelier du Loup.
- Pour un rôti savoureux :Sortez la gigue 30 minutes avant la cuisson.Assaisonnez généreusement (herbes de garrigue, ail, poivre).Cuisson au four à 180 °C : 1 h à 1 h 15 selon la taille, en arrosant régulièrement pour éviter qu’elle ne sèche.Pour une cuisson mijotée (recommandée) :
Faites revenir la viande, ajoutez des légumes racines et un fond de vin rouge ou de bouillon.
Laissez mijoter 2 h 30 à 3 h à feu doux pour une texture fondante.
Accords gourmands :
Légumes rôtis, polenta crémeuse, purée maison ou châtaignes.
Une sauce aux champignons, au vin rouge ou aux airelles sublime parfaitement le sanglier.
Astuce de l’Atelier :
Ajoutez un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour arrondir les tanins du vin et donner une brillance exceptionnelle à la sauce
