GIGOT DE CHEVREUIL Avec OS
Loir-Et-Cher
6
jours minimum
Sous vide / 1
frais
4 ou 5
personnes
La gigue de chevreuil avec os est l’une des pièces les plus appréciées. Prélevée sur du chevreuil sauvage chassé en France, dans la région Centre-Val de Loire, elle se distingue par une chair fine, tendre et délicatement parfumée. Conservé avec son os, ce cuissot offre une cuisson plus homogène et développe des saveurs plus profondes. Il est particulièrement adapté aux rôtis au four, aux cuissons lentes ou aux préparations festives, où le chevreuil révèle toute sa finesse sans excès de puissance.
Chassé en plein cœur de la Sologne, notre gibier est travaillé directement dans notre atelier à Salbris, à seulement quelques kilomètres des lieux de chasse afin de garantir une fraicheur optimale. Retrouvez le goût incomparable du gibier local, le tout découpé en portions faciles à cuisiner pour votre plus grand bonheur et celui de vos convives. En plus de leurs goûts incomparables, toutes nos viandes de gibier local vous offriront des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Elles sont très peu grasses, sans hormones ni antibiotiques, le tout avec un impact carbone proche de 0.
Produit frais du 1er septembre au 15 mars, vous pourrez le congeler sans soucis. Produit décongelé du 16 mars au 31 août. La découpe étant artisanale, le poids peut varier de plus ou moins 10%.
Lieu d'élevage : France / Centre Val de Loire
Lieu de naissance : France / Centre Val de Loire
Lieu d'abattage : France / Centre Val de Loire
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de L'Atelier du Loup : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 21 mars
Dès que vous aurez dans votre panier 75 € de produits de L'Atelier du Loup, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 10 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 100 € chez ce producteur !
| entre 50 € et 75 € | entre 75 € et 100 € | > 100 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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15,00 € | 10,00 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car L'Atelier du Loup va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par L'Atelier du Loup.
La gigue de chevreuil avec os se prête idéalement à une cuisson rôtie, qui permet de préserver toute la finesse de sa chair et de développer ses arômes naturels. Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson. Assaisonner simplement de sel et de poivre, puis disposer la gigue dans un plat allant au four avec quelques gousses d’ail, du thym et une feuille de laurier. Ajouter quelques morceaux de beurre et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes, puis poursuivre la cuisson à 160 °C en arrosant régulièrement. Selon la taille du cuissot et la cuisson souhaitée, compter environ 40 à 60 minutes supplémentaires. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer la viande une quinzaine de minutes après cuisson avant de la découper afin de garantir une texture tendre et juteuse. À servir avec des pommes de terre rôties, des champignons forestiers ou des légumes de saison.
