Aurélien Plassard Chocolatier

Chocolaterie Bean to Bar en région lyonnaise, nous élaborons nos chocolats de A à Z à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées auprès de petits producteurs et de coopératives engagées. Nous privilégions des ingrédients français, régionaux et de saison dès que possible.

Fabriqués en petites séries dans notre atelier, nos chocolats bénéficient d’une maturation d’environ trois semaines, à la manière d’un grand vin, afin de révéler toute la richesse de leurs arômes. Chaque origine offre un profil aromatique singulier, propre à sa récolte, faisant de chaque tablette une création unique.