Tablette 90% – Guatemala
Rhône
Profil aromatique: Fort en cacao, légère amertume, fruits secs, caramel. Histoire: APODIP est une coopérative de producteurs des communautés mayas Q’eqchi et Pocomchí de la vallée du Polochic. La coopérative collecte à l’origine du café dans les communautés des terres hautes. En 2016, elle intègre les producteurs des vallées basses entre 300 et 600 m d’altitude qui cultivent un cacao de variété ancienne, aux fèves assez petites et au profil aromatique singulier. Le cacao de Polochic se différencie nettement des cacaos hybrides à grandes fèves cultivées dans les autres vallées tropicales du Guatemala.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Aurélien Plassard Chocolatier : Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 20 novembre
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