Aubergines Aquaponiques Jeunes – Japonaise, Finger et/ou Ronde

Solanum melongena — Aubergines récoltées jeunes, en mélange de deux variétés : la Little Finger japonaise, fine et allongée, et la ronde violette, plus charnue. Chair tendre, peu de graines, saveur douce et légèrement sucrée, sans amertume — la cueillette précoce évite l'amertume et le durcissement des graines propres aux fruits trop mûrs. Originaire d'Asie du Sud (Inde, Birmanie), l'aubergine appartient à la famille des Solanacées, comme la tomate et le poivron. Cultivée et appréciée en cuisine asiatique et méditerranéenne depuis des siècles, elle s'est imposée dans la gastronomie pour sa polyvalence et sa texture fondante. Récoltée fraîche à la ferme en aquaponie au Lac Bleu, cette aubergine jeune se prête à une cuisson rapide : poêlée, grillée, en tempura ou en tian. Sa peau fine et sa chair non fibreuse permettent de la cuisiner entière, sans éplucher ni dégorger — un gain de temps en cuisine professionnelle. Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur, bac à légumes, sensible au froid extrême — éviter le contact direct avec les parois froides. https://www.nature-et-saveurs.com / Matt & Clem — Producteurs agroécologistes / 👉 Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc