Persil plat vivant en pot - 1 pot

Ce pot de persil plat vivant (9 cm) est une plante entière avec ses racines, prête à être installée sur un rebord de fenêtre ou une terrasse pour avoir du persil frais sous la main en continu, sans repasser commande à chaque botte. C'est du persil plat, Petroselinum crispum var. neapolitanum, cultivé en aquaponie à la ferme du Lac Bleu, Saint-Astier, Dordogne, certification HVE3. Les racines se nourrissent dans une eau enrichie naturellement par nos poissons, sans engrais chimique, sans pesticide de synthèse, biocontrôle uniquement (purin d'ortie). Le feuillage est large et bien plat, d'un vert franc, avec un goût plus prononcé et moins amer que la version frisée. Comment le conserver ? À la lumière, arrosage dès que le substrat sèche en surface, jamais d'eau stagnante en soucoupe. Peut-on le replanter ? Oui, en pleine terre ou en jardinière dès les beaux jours, ce qui prolonge sa production bien au-delà du pot initial. Combien de temps ça tient ? Bien entretenu, un pot donne plusieurs coupes sur plusieurs semaines, voire plusieurs mois selon la saison. Pourquoi le plat plutôt que le frisé ? Ses feuilles plus larges libèrent plus d'arômes à la coupe et résistent mieux à la cuisson. Quelle différence avec le persil plat coupé en botte ? Ici la plante reste vivante avec ses racines, donc rien ne fane au frigo : on coupe seulement ce dont on a besoin. Peut-on le congeler ? Ce n'est pas nécessaire tant que le pot reste vivant, mieux vaut cueillir au fur et à mesure. En cuisine, le persil plat est le plus polyvalent des persils : persillade, sauces, marinades, finition de plats mijotés ou de poissons, il structure une assiette sans jamais la dominer. Sa version vivante garde un profil aromatique net du pot à la planche, un vrai confort pour une cuisine régulière.