Plante champignon (Rungia klossii) - 100g

La plante champignon (Rungia klossii) se vend ici en feuilles fraîches au poids, en 100 g ou en lot de 500 g. Ses feuilles épaisses, d'un vert profond, ont une texture croquante et un arôme qui rappelle le champignon de Paris frais, avec une note végétale fine et légèrement iodée. Elle est aussi appelée mushroom plant.

Originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, cette vivace tropicale de la famille des Acanthacées pousse naturellement à l'ombre humide des forêts. Sa saveur umami lui a ouvert la porte des potagers gastronomiques et des serres. Nous la cultivons à la ferme, à Saint-Astier en Dordogne, dans le respect du vivant, et nous la trions à la main.

Comment la cuisiner ?
Crue, pour son goût de sous-bois subtil, ou juste poêlée quelques secondes pour relever des œufs, des poissons blancs, des woks de légumes et des sauces vertes.

Avec quoi l'associer ?
Avec des aromates doux comme le basilic citron ou la ciboule, qui laissent son goût de champignon au premier plan.

Comment la conserver ?
Au réfrigérateur, dans un bocal fermé, tête à l'envers. Elle se garde 5 jours.

Quelle quantité choisir ?
Le format de 100 g convient pour essayer ou pour quelques plats. Le lot de 500 g s'adresse aux cuisines qui l'utilisent régulièrement.

D'où vient-elle ?
Elle est cultivée à la ferme Nature et Saveurs, à Saint-Astier en Dordogne, une exploitation certifiée HVE niveau 3.

Comment est-elle expédiée ?
Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh.

Dénomination : Rungia klossii, feuilles fraîches. Mode de production : cultivée en lutte biologique, dans le respect du vivant. Origine : France, Saint-Astier (Dordogne). Conservation : au réfrigérateur, dans un bocal fermé, tête à l'envers, 5 jours. Exploitation certifiée HVE niveau 3.

Matt & Clem. Producteurs agroécologistes