Truite blanche portion aquaponique - 3kg

Nos truites sont élevées en aquaponie sur notre ferme de Saint-Astier, en Dordogne : l'eau des bacs nourrit nos cultures de légumes et d'aromates, qui la filtrent en retour avant qu'elle ne reparte vers les poissons — boucle 100% recyclée, zéro rejet. Les bacs sont alimentés exclusivement en eau de pluie, et le système étant sensible au moindre déséquilibre, aucun traitement antibiotique n'est utilisé sur la ferme. Nos truites sont nourries sans protéines animales d'origine terrestre (protéines marines uniquement, certification Global GAP) et sans OGM (certification STNO, <0,9%). Leur chair est blanche parce qu'elles sont nourries sans pigment ajouté à l'aliment. Le courant continu dans nos bacs les fait nager en permanence : la chair reste ferme et peu grasse. C'est une truite réputée chez les chefs pour cette texture et cette régularité.

Toutes nos truites sont livrées vidées, dans une seule poche sous vide par commande — un format pratique, économique au kilo, pensé pour les foyers qui consomment régulièrement ou qui aiment cuisiner en quantité. Le 1kg (environ 4 truites — estimé sur une base de ~250g net/pièce, à valider) et le 3kg (environ 12 truites, même base) se congèlent sans problème. Sur le format 1kg, l'avantage est de pouvoir sortir les truites une par une du sachet congelé au fur et à mesure des besoins, sans devoir tout décongeler d'un coup.

Mentions légales obligatoires : Dénomination — Truite (Oncorhynchus Mykiss). Méthode de production — Élevée en aquaponie. Origine — Née, élevée et préparée en Nouvelle-Aquitaine (Saint-Astier, Dordogne, France). Conservation au transport — 2-4°C. Ferme labellisée Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE3).

FAQ
Pourquoi ce format est-il plus intéressant au kilo que le duo ? Volume plus important livré en une seule poche sous vide, moins de conditionnement unitaire — le prix au kilo baisse sans toucher à la qualité du poisson.

Combien de truites contient chaque format ? Environ 4 truites pour le 1kg, environ 12 pour le 3kg (base ~250g net par truite, peut varier légèrement selon la pêche).

Peut-on congeler et ne sortir que ce dont on a besoin ? Oui, surtout sur le 1kg : les truites se détachent facilement une fois congelées, on peut les sortir une par une sans décongeler tout le sachet.

Comment sont-elles livrées ? Vidées, toutes dans une seule poche sous vide par commande.

Comment les conserver ? Au réfrigérateur (2-4°C) jusqu'à la DLC à réception, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongélation lente au frigo, jamais à température ambiante.

Comment les cuisiner ? Entières, à la poêle, au four ou en papillote — la peau protège la chair à la cuisson.