Tomme de Raoul entière
La Tomme de Raoul est un fromage fermier à la coute grise/orangée . Texture de pâte souple et fondante . Il developpe de beaux arômes en bouche grâce a un affinage de 5 semaines en cave naturelle . C'est un fromage fermier avec du gout sans être fort ni salé . Il se prete egalement bien à la fonte . Fromage fermier au lait de vache entier thermisé
Renseignements pratiques :
Est ce un fromage fermier ?
Nos fromages sont fermier , car nous les fabriquons directement à la ferme avec le lait de nos propres vaches. puis l'affinage se fait egalament à la ferme . Nous avons de caves naturelles sous la maison
De la production du lait à la fabrication du fromage, tout est réalisé sur l'exploitation.
Avec quel lait sont fabriqués vos fromages ?
Nos fromages sont fabriqués avec le lait entier de nos vaches.
Qu'est-ce que le lait thermisé ?
La thermisation consiste à chauffer le lait à une température plus basse que la pasteurisation, pendant un temps très court. Cette méthode permet de préserver une grande partie des qualités gustatives du lait tout en améliorant sa sécurité microbiologique.
Quelle est la différence entre un lait thermisé et un lait pasteurisé ?
Le lait thermisé est moins chauffé que le lait pasteurisé. Il conserve davantage les arômes naturels du lait et participe à la personnalité du fromage.
Les fromages sont ils au lait entier ?
Oui , Le lait entier apporte une texture plus fondante, plus crémeuse et un goût plus riche. C'est ce qui fait le caractère de nos fromages.
Est ce qu'il y a des conservateurs ?
Pour affiner un fromage il faut le frotter avec de l'eau salé 2 fois par semaines , le sel est donc le seul conservateur du fromages
Comment conserver les fromages ?
Conservez-les au réfrigérateur entre 4 °C et 6 °C, Sortez-les 20 à 30 minutes avant la dégustation pour qu'ils révèlent pleinement leurs arômes.
Pourquoi la croûte ou la couleur ou la texture peuvent-elles varier ?
Chaque fromage est vivant. Selon la saison, l'alimentation des vaches et le temps d'affinage, la couleur, la croûte et les arômes peuvent légèrement varier. C'est le signe d'une fabrication fermièreµ.
Les enfants et les femmes enceintes ou personnes fragiles peuvent-ils consommer vos fromages ?
Nos fromages sont fabriqués avec du lait thermisé. il est conseillé de demander l'avis d'un professionnel de santé concernant la consommation de fromages au lait thermisé.
Pourquoi une fine pellicule blanche se développe sur la tranche de mon fromage ?
Le fromage est un produit vivant , cette petite pellicule est le signe de son évolution , il continue de s’affiner . Vous pouvez la retirer au moment de la dégustation ou la consommer ou encore mieux frotter votre fromage avec un tissu humide .
Allergènes : Lait
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ferme du Sire de Créquy : Mercredi, Jeudi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 12 août
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