Le Roux d'Opale - en 1/4 de roue coupé en part - Fermier
Fabriqué avec le lait entier de nos vaches, le Roux d'Opale est une tomme à la belle pâte orangée, affinée 8 semaines minimum dans notre cave naturelle en briques.
Sa texture est souple et fondante, tandis que son goût dévoile de délicates notes de lait, de beurre et une légère touche de noisette.
Doux et équilibré, il plaît aussi bien aux amateurs de fromages de caractère qu'à ceux qui recherchent des saveurs plus fines.
À déguster sur un plateau, à l'apéritif, dans un sandwich ou simplement sur une tranche de pain de campagne. Un fromage fermier authentique, qui met en valeur la qualité de notre lait et notre savoir-faire.
6 à 8 Morceaux de 240-260g environ emballé soit 1.6 kilo minimum , pret a vendre en LS
Renseignements pratiques :
Est ce un fromage fermier ?
Nos fromages sont fermier , car nous les fabriquons directement à la ferme avec le lait de nos propres vaches. puis l'affinage se fait egalament à la ferme . Nous avons de caves naturelles sous la maison
De la production du lait à la fabrication du fromage, tout est réalisé sur l'exploitation.
Avec quel lait sont fabriqués vos fromages ?
Nos fromages sont fabriqués avec le lait entier de nos vaches.
Qu'est-ce que le lait thermisé ?
La thermisation consiste à chauffer le lait à une température plus basse que la pasteurisation, pendant un temps très court. Cette méthode permet de préserver une grande partie des qualités gustatives du lait tout en améliorant sa sécurité microbiologique.
Quelle est la différence entre un lait thermisé et un lait pasteurisé ?
Le lait thermisé est moins chauffé que le lait pasteurisé. Il conserve davantage les arômes naturels du lait et participe à la personnalité du fromage.
Les fromages sont ils au lait entier ?
Oui , Le lait entier apporte une texture plus fondante, plus crémeuse et un goût plus riche. C'est ce qui fait le caractère de nos fromages.
Est ce qu'il y a des conservateurs ?
Pour affiner un fromage il faut le frotter avec de l'eau salé 2 fois par semaines , le sel est donc le seul conservateur du fromages
Comment conserver les fromages ?
Conservez-les au réfrigérateur entre 4 °C et 6 °C, Sortez-les 20 à 30 minutes avant la dégustation pour qu'ils révèlent pleinement leurs arômes.
Pourquoi la croûte ou la couleur ou la texture peuvent-elles varier ?
Chaque fromage est vivant. Selon la saison, l'alimentation des vaches et le temps d'affinage, la couleur, la croûte et les arômes peuvent légèrement varier. C'est le signe d'une fabrication fermièreµ.
Les enfants et les femmes enceintes ou personnes fragiles peuvent-ils consommer vos fromages ?
Nos fromages sont fabriqués avec du lait thermisé. il est conseillé de demander l'avis d'un professionnel de santé concernant la consommation de fromages au lait thermisé.
Pourquoi une fine pellicule blanche se développe sur la tranche de mon fromage ?
Le fromage est un produit vivant , cette petite pellicule est le signe de son évolution , il continue de s’affiner . Vous pouvez la retirer au moment de la dégustation ou la consommer ou encore mieux frotter votre fromage avec un tissu humide .
Allergènes : Lait
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ferme du Sire de Créquy : Mercredi, Jeudi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 12 août
ENERGIE 1380 Kj - 331Kcal
MATIERES GRASSE - lipides 24.2g
Dont ACIDES GRAS SATURES 17.4
GLUCIDES Traces
Dont SUCRES 0
PROTEINES 28.3
SEL 2.4g
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