Salers AOP 250gr

Découvrez le Salers AOP, la pure expression du lait cru et du terroir volcanique d’Auvergne !

Origine et Fabrication

Fromage fermier d’exception, le Salers AOP naît au cœur des monts du Cantal, entre mai et octobre, lorsque les vaches paissent dans les prairies d’altitude.
Il est élaboré exclusivement à la ferme, avec du lait cru et chaud de la traite, provenant de vaches nourries à l’herbe des montagnes auvergnates. Le caillage s’effectue aussitôt après la traite, puis la pâte est tranchée, pressée, salée et moulée en grandes meules de 40 kg.
L’affinage dure au minimum 3 mois, souvent 6 ou 12 mois, dans des caves fraîches et humides, où la croûte se couvre d’une fleur naturelle aux reflets dorés et bruns.

Arômes et Dégustation

Le Salers AOP présente une pâte jaune doré, ferme mais souple, et un goût typé, à la fois fruité, floral et épicé. En bouche, il révèle des saveurs d’herbes sèches, de noisette, et parfois une pointe boisée qui rappelle les caves d’affinage traditionnelles.
C’est un fromage de caractère et d’authenticité, symbole du savoir-faire paysan d’Auvergne.

Accords Parfaits

Servez le Salers AOP avec un Côtes-d’Auvergne rouge, un Beaujolais bien mûr ou un vin blanc sec et charpenté comme un Chardonnay ou un Côtes-du-Rhône. Il accompagne également très bien une bière ambrée ou un cidre brut, et adore la compagnie d’un pain rustique et de quelques noix.

Conseils Livraison et Conservation

Expédié par Chronofresh, le Salers AOP est emballé sous papier de fromager pour préserver sa croûte et sa texture.
Conservez-le entre 6 et 8 °C, dans un emballage respirant (papier ou linge), et sortez-le 45 minutes avant dégustation : sa pâte révélera alors toute la richesse aromatique des prairies d’altitude.