Comté AOP Extra Vieux 250gr

Découvrez le Comté Extra Vieux 30 mois+ Marcel Petite, la quintessence du Jura et du temps !

Origine et Fabrication

Affiné au Fort Saint-Antoine, véritable cathédrale du Comté, le Comté Extra Vieux Marcel Petite est issu du lait cru de vaches Montbéliardes et Simmental élevées sur les pâturages du Jura, nourries exclusivement à l’herbe et au foin.
Chaque meule, pesant environ 40 kg, est travaillée avec soin selon la méthode traditionnelle : emprésurage lent, cuisson douce de la pâte, pressage manuel, puis affinage exceptionnel de plus de 30 mois dans des caves humides et fraîches. Durant cette longue maturation, le fromage développe des cristaux, une texture cassante et un arôme d’une rare complexité.

Arômes et Dégustation

Le Comté Extra Vieux 30 mois+ dévoile une pâte ambrée et cristalline, ferme mais fondante en bouche. Ses arômes sont d’une intensité remarquable : notes de noix grillée, de caramel, de fruits secs et d’épices boisées, relevées par une finale légèrement saline et torréfiée.
C’est un fromage de dégustation, à savourer pur, coupé en éclats comme un grand cru, accompagné d’un pain de campagne ou d’un peu de miel d’acacia pour en révéler toute la noblesse.

Accords Parfaits

Le Comté Extra Vieux Marcel Petite s’associe à merveille avec un Vin Jaune du Jura, un Chardonnay vieilli en fût, un vieux Porto blanc ou même un Whisky équilibré et malté. Il s’impose aussi sur un plateau de fromages d’exception, à partager lors d’un moment gourmet.

Conseils Livraison et Conservation

Livré par Chronofresh en colis réfrigéré, le Comté Extra Vieux 30 mois+ est emballé sous papier pour préserver sa texture et ses arômes intacts.
Conservez-le entre 6 et 8 °C, idéalement dans un emballage respirant (papier à fromage ou linge propre). Pensez à le sortir 45 minutes avant dégustation pour que ses parfums puissants s’expriment pleinement.