Roquefort Vieux Berger AOP au lait cru 200g

Pâte à pâte persillée
Production : Occitanie, France
Lait : cru de brebis (Lacaune)
MG : 31 %
Affinage : 3 mois
Poids  moyen : portion d’environ 200g  (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 1,3kg)

•Aspect visuel :
Sa croûte est fine et légèrement humide, de couleur ivoire à beige clair. La pâte, marbrée de veines bleu-vert, est fondante et dense, avec une répartition homogène du persillage caractéristique.

•Texture :
La pâte est onctueuse et fondante, offrant une sensation douce mais légèrement granuleuse en bouche.

•Goût :
Le Roquefort dévoile une puissance aromatique remarquable avec des notes salines et lactiques prononcées. Des arômes de champignons, de sous-bois et une légère touche piquante enrichissent la dégustation.

•Odeur :
Un parfum intense et typique de fromage bleu, marqué par des senteurs de cave et de brebis.

•Particularité :
L’appellation Roquefort AOP garantit une fabrication traditionnelle dans les caves naturelles de la région, avec l'utilisation exclusive du lait de brebis Lacaune.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante pour apprécier pleinement sa puissance et sa profondeur aromatique. Il se marie particulièrement bien avec le pain de seigle, le pain d’épices peu sucré, les légumes rôtis, les endives et les oignons confits. Pour un accord plus original, essayez-le avec une touche de chocolat noir ou quelques éclats de cacao torréfié. Côté vins, privilégiez un Sauternes, un Monbazillac ou un Porto, mais aussi un vin rouge évolué et peu tannique.