Persillé de chèvre "Bleu Noir" Artisanal 200g

Pâte persillée
Origine : Ile-de-France, France
Lait : Lait pasteurisé de chèvre
Matière grasse :  22 %
Affinage : 6 semaines
Conditionnement : portion d’environ 200 g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de meules de ± 1kg)

Aspect visuel :
Pâte blanche à ivoire, généreusement parcourue de veines bleu-vert irrégulières. Le fromage est entièrement enveloppé d’une fine couche de cendre végétale, lui donnant une croûte gris anthracite très élégante qui contraste avec la clarté de la pâte et le bleu du persillage.

Texture :
Souple, crémeuse et légèrement friable, avec une belle sensation de fondant. Le persillage apporte du relief à une pâte délicate et généreuse.

Goût :
Franc et aromatique, avec la fraîcheur caractéristique du lait de chèvre associée à des notes de crème, de fruits secs et de sous-bois. Le persillage apporte une belle salinité et une profondeur supplémentaire, tandis que le cendrage contribue à une finale plus fine et légèrement minérale.

Odeur :
Nez frais et caprin, complété par des notes de cave, de champignon et de crème. Le cendrage apporte une légère nuance minérale et végétale qui accompagne naturellement le caractère du fromage.

Particularité :
Ce bleu de chèvre se distingue par son cendrage intégral, qui habille toute sa croûte d’un élégant voile gris anthracite. Entre fraîcheur caprine, persillage généreux et finesse minérale du cendrage, il offre une dégustation à la fois originale, élégante et très aromatique.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec une poire, du raisin, des figues, des noix ou des amandes. Il apprécie également une touche de miel ou de confiture de figues. Côté vins, privilégiez un blanc moelleux, un vin de Loire élégant ou un vin doux naturel.