Mystère d'Alléosse Fabrication Maison 200g

Pâte persillée
Origine : Paris, France
Lait : Lait pasteurisé de vache
Matière grasse : Environ 26 %
Affinage : 6 semaines
Conditionnement : portion d’environ 200 g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu d'une pièce entière de ± 1,3kg)

Aspect visuel :
Une élégante stratification de Fourme d’Ambert, parcourue de fines veines bleu-vert et ponctuée de noix du Quercy et de trois variétés de raisins. À la coupe, le contraste entre la pâte persillée, les fruits et les éclats de noix révèle toute l’originalité de la création.

Texture :
Onctueuse et fondante, avec un jeu de textures particulièrement gourmand : le crémeux de la Fourme, le moelleux des raisins et le croquant des noix se répondent à chaque bouchée.

Goût :
Un équilibre surprenant entre puissance du bleu, douceur fruitée et notes de fruits secs. Les raisins apportent une touche naturellement sucrée, tandis que les noix donnent du relief et prolongent les arômes de la Fourme. Une finale généreuse et persistante, à la fois douce, saline et gourmande.

Odeur :
Nez délicat de lait, de bleu et de fruits secs, avec de légères notes fruitées et boisées qui s’épanouissent progressivement.

Particularité :
Création 100 % artisanale de la Maison Alléosse, le Mystère associe Fourme d’Ambert, noix du Quercy et trois variétés de raisins disposés en strates, auxquels s’ajoute un ingrédient secret jalousement gardé par la Maison. Une véritable signature Alléosse, pensée comme un « bonbon » fromager, entre sucré et salé.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante, seul ou avec une tranche de pain aux fruits secs légèrement toastée. Il s’accorde merveilleusement avec les figues, raisins frais, fruits secs, pain d’épices peu sucré ou une compotée de fruits. Côté boissons, privilégiez un Sauternes, un vin blanc moelleux, un Porto ou un rouge doux et fruité.