Mirabelles fraîches de France des Côtes de Meuse

La mirabelle est une petite prune ronde à la peau jaune doré, souvent piquetée de rouge du côté exposé au soleil. Son nom botanique est Prunus domestica subsp. syriaca. Venue d'Asie Mineure, elle s'est installée en France au Moyen Âge et a surtout fait la réputation de la Lorraine, qui produit aujourd'hui la grande majorité des mirabelles françaises. C'est un fruit de fin d'été très attendu, que l'on cuisine en tarte, en confiture ou que l'on croque simplement sur le pouce. Notre sélection : des mirabelles de France, des Côtes de Meuse Nous avons sélectionné ces mirabelles fraîches dans les Côtes de Meuse, en France. Cette ligne de coteaux calcaires, au-dessus de la plaine de la Woëvre, est une terre de vergers réputée pour ses mirabelles. Les fruits sont cueillies sur des mirabelliers, des arbres fruitiers cultivés en verger, au moment où les fruits sont bien colorés et souples sous le doigt. La récolte a lieu de mi-août à fin septembre environ, selon l'année et la météo. Les fruits sont proposés entiers, avec leur noyau. Goût et texture de la mirabelle La mirabelle a une chair jaune, fondante et juteuse, très sucrée, avec un parfum de miel et une légère pointe acidulée près de la peau. Sa peau fine se mange sans problème. Le noyau se détache facilement quand le fruit est bien mûr, ce qui la rend pratique à préparer. Comment utiliser les mirabelles Nature, en dessert ou au goûter, simplement lavées. En tarte, en clafoutis, en crumble ou en gâteau moelleux. En confiture, en compote ou en sirop pour l'hiver. Rôties au four avec un peu de miel, pour accompagner un fromage frais, une volaille ou un magret. En chutney, avec du vinaigre et des épices, pour un plateau de fromages. Au bocal, dans un sirop léger, pour garder l'été jusqu'à Noël. Conservation Les mirabelles fraîches sont des fruits fragiles. Elles se gardent 1 à 2 jours à température ambiante et 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Lavez-les seulement au moment de les manger. Pour les garder plus longtemps, dénoyautez-les, étalez-les sur une plaque pour les congeler, puis mettez-les en sachet : elles se conservent ainsi plusieurs mois au congélateur et s'utilisent directement en tarte ou en compote.