Châtaigne d’Ardèche Comballe extra gros calibre – 1 kg, 2,5 kg ou 5 kg

Châtaigne d’Ardèche Comballe : une variété réputée, en extra gros calibre La châtaigne d’Ardèche Comballe est une châtaigne fraîche d’extra gros calibre, à la chair blanche, fine, sucrée et parfumée. Son nom latin est Castanea sativa. La Comballe est une variété ancienne, apparue en Ardèche dans les montagnes du Vivarais vers le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui l’une des principales variétés du département. Ses fruits mesurent 34 à 36 mm de diamètre, ce qui les place parmi les plus gros du marché. Elle est disponible en 1 kg, 2,5 kg et 5 kg, pour les particuliers comme pour les professionnels. Notre sélection : une châtaigne d’Ardèche Cette châtaigne est récoltée en France, en Ardèche. Nous la sélectionnons auprès d’un producteur de ce département. Le châtaignier pousse sur les pentes ardéchoises, souvent entre 400 et 650 mètres d’altitude. Les châtaignes sont ramassées à l’automne, quand les bogues tombent au sol, puis triées et calibrées. Goût et texture de la châtaigne Comballe Sa chair est fine, sucrée et très parfumée. Grillée, elle devient fondante, avec un goût légèrement fumé. Cuite à l’eau, elle est moelleuse et douce. Son extra gros calibre la rend facile à éplucher et agréable à déguster entière. Comment cuisiner la châtaigne Grillée à la poêle, au four ou au feu de bois Cuite à l’eau ou à la vapeur, puis épluchée pour vos plats En crème de marrons maison, la spécialité ardéchoise En velouté, avec un peu de crème et de muscade En accompagnement d’une volaille, d’un gibier ou d’un rôti En farce pour la dinde de Noël Conservation de la châtaigne fraîche La châtaigne fraîche est fragile. Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en papier ou un filet : elle s’y garde environ une semaine. Pour la garder plus longtemps, faites-la cuire, épluchez-la, puis congelez-la : elle se conserve alors plusieurs mois. Précautions La châtaigne se consomme cuite. Entaillez toujours sa coque avant la cuisson, sinon elle peut éclater. Comme tout fruit naturel, elle peut parfois contenir un ver : faites tremper les châtaignes dans l’eau froide et jetez celles qui flottent. Les personnes allergiques au latex peuvent aussi réagir à la châtaigne. FAQ – Châtaigne d’Ardèche Comballe Que veut dire « extra gros calibre » pour une châtaigne ? Cela désigne des châtaignes de 34 à 36 mm de diamètre, parmi les plus grosses du marché. Il y en a moins de 65 au kilo, ce qui les rend idéales à griller et faciles à éplucher. Quelle est la différence entre une châtaigne et un marron ? En cuisine, on appelle « marron » une grosse châtaigne non cloisonnée, utilisée pour la crème de marrons ou les marrons glacés. Il ne faut pas la confondre avec le marron d’Inde, qui ne se mange pas. Comment éplucher facilement des châtaignes ? Entaillez-les avant la cuisson, puis épluchez-les encore chaudes. Après les avoir grillées, enveloppez-les quelques minutes dans un torchon humide pour retirer la peau plus facilement. Combien de temps se conservent les châtaignes fraîches ? Elles se gardent environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuites et épluchées, elles se congèlent plusieurs mois. Où acheter des châtaignes d’Ardèche en ligne ? Vous pouvez acheter ces châtaignes Comballe d’Ardèche, d’extra gros calibre, en ligne sur Pour de Bon. Elles sont livrées chez vous partout en France, en 1 kg, 2,5 kg ou 5 kg.