Mini courgettes vertes – fraîcheur et finesse gastronomique

Récoltées jeunes, à un stade où la plante concentre toute son énergie dans la texture et la douceur, ces mini courgettes vertes offrent une chair dense, croquante et sans excès d’eau. Leur peau fine, parfaitement consommable, révèle une note végétale nette, presque florale, loin des courgettes classiques plus matures. Issues de Cucurbita pepo, espèce domestiquée en Mésoamérique il y a plus de 7 000 ans, la courgette a été sélectionnée en Europe pour ses formes précoces et sa capacité à être consommée immature. Ce stade de récolte, recherché en gastronomie, permet de valoriser toute la subtilité aromatique du fruit avant développement des graines. En cuisine, elles s’utilisent entières, simplement snackées à feu vif, glacées au beurre, ou travaillées crues en lamelles fines. Leur tenue impeccable à la cuisson en fait un produit de choix pour les dressages précis et les assiettes contemporaines. À conserver entre 8 °C et 12 °C, idéalement dans le bac à légumes, et à consommer rapidement pour préserver leur croquant naturel. Produit cultivé en aquaponie, en 100 % lutte biologique, dans un équilibre maîtrisé entre eau, plante et poisson. https://www.nature-et-saveurs.com 👉 Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes