Lord affiné en fût de Whisky Écossais 250g
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Holstein, Allemagne
Lait : cru de vache
MG : 39 %
Affinage : 6 à 9 mois
Conditionnement : portion d’environ 250g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 4,700kg)
Aspect visuel :
Pâte jaune pâle, ferme et dense, enveloppée d’une croûte sombre aux reflets ambrés, marquée par son affinage en fût de whisky.
Texture :
Beurrée et fondante, avec une certaine fermeté qui apporte une belle mâche. L’affinage en fût lui confère une densité particulière, tout en conservant une agréable souplesse en bouche.
Goût :
Riche et complexe, avec des notes de crème et de lait auxquelles se mêlent des accents de tourbe, de fumée et de bois. Une légère touche fruitée apparaît en finale et apporte équilibre et longueur.
Odeur :
Nez puissant et enveloppant, mêlant crème, beurre et whisky tourbé, avec une belle intensité boisée et fumée.
Particularité :
Le Lord se distingue par son affinage en fût de whisky écossais, qui lui apporte une personnalité singulière. Une rencontre originale entre savoir-faire fromager et culture du whisky, pour un fromage à la fois gourmand, boisé et résolument atypique.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain aux céréales, des fruits secs, une compotée d’oignons ou quelques pommes légèrement acidulées. Il fonctionne particulièrement bien avec une bière brune ou ambrée et, naturellement, avec un whisky écossais peu tourbé servi avec modération.
Allergènes : lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Allemagne
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Croque au Lord, champignons & oignons confits
Faites revenir des champignons émincés avec quelques oignons jusqu’à obtenir une garniture bien fondante. Déposez-la entre deux tranches de pain de campagne avec de généreuses lamelles de Lord.
Faites dorer le croque à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieur jusqu’à ce que le pain soit croustillant et que le fromage commence juste à fondre.
Servez avec une salade légèrement vinaigrée.
Le caractère fumé et boisé du Lord se marie naturellement avec les champignons et les oignons confits, tandis que la chaleur révèle son côté beurré sans effacer ses notes de whisky.
Astuce de l’affineur : ne surchargez pas le croque en garniture : le Lord doit rester dominant pour que ses notes de tourbe et de whisky s’expriment pleinement.
