Gombo frais de la ferme – Abelmoschus esculentus
Abelmoschus esculentus — le gombo est une capsule allongée de couleur vert vif, à la texture légèrement duveteuse. Sa chair libère un mucilage naturel qui donne du corps aux plats, avec une saveur douce et végétale très discrète. Originaire d'Afrique tropicale et appartenant à la famille des Malvacées, il est cultivé depuis des millénaires en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie du Sud. Indispensable dans les cuisines créoles, cajun et africaines, il est au cœur de recettes emblématiques comme le gumbo ou les ragoûts mijotés. Récolté jeune à la ferme pour garantir tendreté et fraîcheur, il se cuisine poêlé, sauté à feu vif, en curry, en soupe ou frit en tempura. Cuit entier, le mucilage reste maîtrisé ; tranché, il épaissit naturellement vos sauces. Se conserve 3 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence enveloppé dans un torchon sec pour limiter l'humidité. https://www.nature-et-saveurs.com / Matt & Clem — Producteurs agroécologistes / 👉 Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc
Pays d'origine: France
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