Bonde de Gâtine Fermière au lait cru
Pâte molle à croûte naturelle
Production : Deux-Sèvres, France
Lait : cru de chèvre (Poitevine)
MG : 23 %
Affinage : 2 à 6 semaines
Poids moyen : 220 grs
Aspect visuel :
Fromage de chèvre à la forme cylindrique et trapue caractéristique, à la pâte blanche et dense. Sa croûte naturelle évolue de blanc ivoire à gris bleuté au fil de l’affinage, avec un aspect légèrement rustique.
Texture :
Souple et tendre lorsqu’il est jeune, puis plus ferme et légèrement friable avec l’affinage. La pâte reste fine et agréable en bouche, avec une belle sensation de fraîcheur.
Goût :
Franc et délicatement caprin, avec des notes lactées, légèrement acidulées et une pointe de noisette. L’affinage apporte progressivement davantage de profondeur et une finale légèrement saline.
Odeur :
Nez frais et caprin, mêlant lait, crème, foin et de discrètes notes de champignon selon son degré d’affinage.
Particularité :
La Bonde de Gâtine est un fromage de chèvre emblématique du Poitou, dont la forme originale et l’utilisation de lait cru soulignent le caractère artisanal. Une expression authentique du terroir, à la fois simple, fine et généreuse.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain de campagne, des radis, crudités, herbes fraîches, noix ou figues. Elle s’accorde naturellement avec un Sauvignon de Loire, un vin blanc sec et minéral ou un cidre brut.
Type de fromage : Pate Molle A Croute Naturelle
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
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Salade de pommes de terre tièdes, Bonde de Gâtine & herbes fraîches
Faites cuire de petites pommes de terre puis laissez-les tiédir. Ajoutez des radis finement émincés, de la ciboulette, du persil et quelques échalotes nouvelles.
Assaisonnez avec une vinaigrette à base de moutarde douce, de vinaigre de cidre et d’huile de noix. Ajoutez au dernier moment des morceaux de Bonde de Gâtine au lait cru.
La douceur des pommes de terre équilibre la fraîcheur caprine du fromage, tandis que le vinaigre de cidre apporte la vivacité nécessaire et les herbes renforcent son caractère végétal.
Astuce de l’affineur : ajoutez le fromage hors du réfrigérateur, juste avant le service, pour qu’il retrouve toute sa finesse aromatique.
