Jarret

Achat de jarrets de bœuf en gros ou semi-gros en direct

Le jarret de bœuf est une pièce incontournable pour les plats mijotés et recettes traditionnelles, très appréciée des chefs pour sa chair gélatineuse, savoureuse et généreuse. Sur Pourdebon Pro, nous proposons des jarrets de bœuf français en direct des éleveurs, disponibles en formats adaptés à la restauration : en gros ou semi-gros.

Nos jarrets proviennent d’animaux élevés en plein air, nourris sainement, dans le respect du bien-être animal. Ils sont travaillés à la main, selon les méthodes artisanales, puis conditionnés sous vide pour garantir fraîcheur et facilité de stockage. En commandant via notre plateforme, vous bénéficiez d’un approvisionnement fiable, traçable et qualitatif, en circuit court.

Une viande idéale pour les plats mijotés et les cuissons longues

Le jarret de bœuf est prisé pour sa richesse en collagène, qui lui confère une texture fondante une fois mijoté. Il est parfait pour des plats comme l’osso buco, le pot-au-feu, le bœuf bourguignon, ou encore des plats traiteur à réchauffer. Sa moelle centrale ajoute une note gourmande, recherchée par les amateurs de cuisine traditionnelle.

Nos producteurs partenaires proposent différentes présentations : jarret avec os, jarret sans os, tranché en rondelles, ou entier. Vous pouvez également sélectionner la race de bœuf (Charolaise, Limousine, Aubrac…), selon vos préférences gustatives ou la typicité recherchée pour vos plats. Un vrai atout pour enrichir votre carte et affirmer votre identité culinaire.

Des formats sur mesure pour les professionnels des métiers de bouche

Le conditionnement est pensé pour s’intégrer facilement dans les cuisines professionnelles : poches sous vide, portions calibrées ou morceaux entiers, à partir de 1 kg jusqu’à plusieurs kilos. La livraison en froid contrôlé est assurée partout en France en 24 à 48h, avec des DLC adaptées aux usages des restaurateurs et traiteurs.

Que vous soyez chef de cuisine, responsable de laboratoire traiteur, ou dirigeant d’une épicerie fine, vous pouvez compter sur un service flexible, des producteurs disponibles, et un accompagnement sur-mesure dans la gestion de vos commandes. Une solution simple, efficace et engagée pour valoriser votre offre avec des viandes françaises d’excellence.

FAQ – Jarrets de bœuf pour les professionnels

• Quelles sont les découpes disponibles pour le jarret de bœuf ?
  Jarret avec os, sans os, tranché ou entier selon les besoins.

• Quelle est la durée de conservation des jarrets ?
  En moyenne 10 à 14 jours sous vide, en fonction de la découpe et de la maturation.

• Proposez-vous des races spécifiques ?
  Oui, plusieurs races sont disponibles selon les producteurs : Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine, Aubrac…

• Peut-on choisir entre jarret avant ou jarret arrière ?
  Oui, certains producteurs différencient les deux, selon la texture et la taille souhaitées.

• Est-il possible de commander du jarret surgelé ?
  Principalement frais, mais certains partenaires peuvent proposer une version surgelée à la demande.

• Les jarrets sont-ils livrés prêts à cuire ?
  Oui, ils sont parés et prêts pour la cuisson ou la transformation, selon le format choisi.