Bleu des Causses fermier au lait cru AOP
Aveyron
15
jours minimum
frais
Pâte persillée
Origine : Région des Causses, France
Lait : Lait cru de vache (brunes et montbéliardes)
Matière grasse : Environ 22 %
Affinage : 4 mois
Poids moyen : 2,5 kg
•Aspect visuel : Le Bleu des Causses arbore une croûte naturelle, de couleur grisâtre avec des touches dorées. Sa pâte est ivoire à jaune pâle, veinée de moisissures bleues qui se développent plus intensément au fil de l’affinage.•Texture : Sa texture est dense et ferme, mais elle devient plus onctueuse en bouche. L’affinage prolongé permet à sa pâte de développer une légère friabilité tout en restant crémeuse.
•Goût : Le goût du Bleu des Causses est puissant et affirmé, avec des notes prononcées de champignons, de noisettes et une pointe de sel. Ses veines de moisissures bleues ajoutent une agréable touche épicée et piquante, bien équilibrée par la richesse de sa pâte.
•Odeur : Son odeur est celle d’un bleu bien affiné, avec des arômes de cave humide, de sous-bois, et une pointe de sel. À maturité, l’odeur devient plus corsée, rappelant les caves naturelles où il est affiné.
•Particularité :
Le Bleu des Causses est le cousin du célèbre Roquefort, mais fabriqué exclusivement avec du lait de vache. Affiné dans les caves calcaires des Causses, il bénéficie d’un environnement unique qui lui confère des arômes particuliers. Il est AOP depuis 1979, garantissant un savoir-faire traditionnel.
Renseignements pratiques :
Vin :
• Accord classique : Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes.
• Accord audacieux : Un vin rouge puissant, tel qu’un Cahors.
Pain :
Une tranche de pain aux noix ou aux fruits secs.
Accompagnement :
Des poires fraîches ou une confiture de figues pour sublimer ses arômes.
Allergènes : Lait de Vache
Type de fromage : Les Pâtes Persillées
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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