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Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager - Vieux Lille affiné (1/2)
Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager
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4.94/5
sur 184 avis Paris

Vieux Lille affiné (1/2)

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Origine Pictogramme drapeau Aisne
DLC à réception Pictogramme sablier 15 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Direct Artisan
La boutique de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager sera fermée exceptionnellement du 26 juillet au 21 août

Fromage à pâte molle à croûte lavée

Production : Nord-Pas-de-Calais, France

Lait : cru de vache

MG : 24 % 

Affinage : 1 mois

Poids  moyen : 0,500 grs

Aspect visuel :

Le Vieux Lille présente une croûte lisse, de couleur orange à brunâtre. Sa pâte est dense, jaune clair et sans trous.

Texture :

Ferme et fondante en bouche, légèrement beurrée.

Goût :

Puissant et salé, avec des arômes prononcés de sous-bois et une pointe de fermentation.

Odeur :

Une odeur très forte, caractéristique des fromages de type Maroilles, avec des notes animales et fermentaires.

Particularité :

Parfois surnommé « Puant de Lille », ce fromage doit son caractère unique à un affinage prolongé et des lavages réguliers à la saumure.

Renseignements pratiques :

Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec et minéral comme un Muscadet. Accord audacieux : Une bière ambrée.

Pain :
Pain de seigle ou pain noir.

Accompagnement :
Quelques pommes de terre vapeur pour adoucir son intensité.

Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 17 juillet

Ingrédients : Lait, sel, présure, ferments lactiques
Désignation légale : Vieux Lille affiné (par 1/2)

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