Sel de Guérande & Piment du Périgord — caractère maîtrisé
Dordogne
3*50g
Cet assemblage associe un sel marin de Guérande, récolté par évaporation naturelle, à un piment cultivé en Périgord, choisi pour son piquant mesuré et son expression aromatique nette. Le sel structure la bouche, le piment apporte une chaleur progressive, sans excès. L’équilibre est volontairement sobre pour laisser le produit cuisiné s’exprimer pleinement.
Historiquement, le sel a toujours été un exhausteur et un conservateur naturel, tandis que le piment, introduit en Europe dès le XVIᵉ siècle, s’est imposé comme une épice de relief plus que de force lorsqu’il est utilisé avec précision. Ici, l’objectif n’est pas la puissance, mais la lisibilité gustative.
En cuisine, ce sel s’utilise aussi bien à la cuisson qu’en finition. Il fonctionne particulièrement bien sur des légumes rôtis, des œufs, des pommes de terre, des poissons, des viandes blanches ou pour relever un beurre, une sauce froide ou une huile aromatique. Une pincée suffit.
Conservation recommandée : à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans un contenant hermétique.
Recommandation de cuisine : ajouter en fin de cuisson ou à l’assiette pour préserver le profil aromatique du piment.
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Matt & Clem — Producteurs agroécologistes
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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