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Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager - Salers AOP au lait cru
Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager
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4.94/5
sur 183 avis Paris

Salers AOP au lait cru

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Origine Pictogramme drapeau Cantal
DLC à réception Pictogramme sablier 15 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
AOP
Direct Artisan
La boutique de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager sera fermée exceptionnellement du 26 juillet au 21 août

Fromage à pâte pressée non cuite

Production : Cantal, France

Lait : cru de vache (Salers)

MG : 28 % 

Affinage : 6 mois

Poids  moyen : 38 kg

Aspect visuel :

Le Salers AOP se présente sous la forme d’une grande meule cylindrique à croûte épaisse, naturellement dorée à brun foncé. Sa pâte jaune pâle peut contenir quelques ouvertures irrégulières.

Texture :

Sa pâte est ferme et dense, mais légèrement friable lorsqu'il est bien affiné. Elle fond délicatement en bouche.

Goût :

Le Salers AOP offre des saveurs intenses et complexes, évoquant les pâturages fleuris et l’herbe fraîche. On y décèle des notes végétales et une légère pointe épicée.

Odeur :

Des arômes puissants de sous-bois et de lait frais, parfois légèrement fermentaires, se dégagent du fromage.

Particularité :

Le Salers est fabriqué exclusivement pendant la période de pâturage (de mai à octobre), ce qui lui confère une richesse aromatique exceptionnelle liée à l’alimentation naturelle des vaches Salers.

Renseignements pratiques :

Vins :
Accord classique : Un Cahors puissant.

Accord audacieux : Un vin blanc sec de Savoie.

Pain :
Pain de campagne rustique à croûte épaisse.

Accompagnement :
Quelques noix fraîches ou des figues séchées.

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 12 juillet

Ingrédients : lait de vache, présure animale, ferments, sel
Désignation légale : Salers AOP au lait cru

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