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Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager - Salers AOP au lait cru
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sur 134 avis Paris

Salers AOP au lait cru

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Origine Pictogramme drapeau Cantal
DLC à réception Pictogramme sablier 15 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
AOP
Direct Artisan

Fromage à pâte pressée non cuite

Production : Cantal, France

Lait : cru de vache (Salers)

MG : 28 % 

Affinage : 6 mois

Poids  moyen : 38 kg

Aspect visuel :

Le Salers AOP se présente sous la forme d’une grande meule cylindrique à croûte épaisse, naturellement dorée à brun foncé. Sa pâte jaune pâle peut contenir quelques ouvertures irrégulières.

Texture :

Sa pâte est ferme et dense, mais légèrement friable lorsqu'il est bien affiné. Elle fond délicatement en bouche.

Goût :

Le Salers AOP offre des saveurs intenses et complexes, évoquant les pâturages fleuris et l’herbe fraîche. On y décèle des notes végétales et une légère pointe épicée.

Odeur :

Des arômes puissants de sous-bois et de lait frais, parfois légèrement fermentaires, se dégagent du fromage.

Particularité :

Le Salers est fabriqué exclusivement pendant la période de pâturage (de mai à octobre), ce qui lui confère une richesse aromatique exceptionnelle liée à l’alimentation naturelle des vaches Salers.

Renseignements pratiques :

Vins :
Accord classique : Un Cahors puissant.

Accord audacieux : Un vin blanc sec de Savoie.

Pain :
Pain de campagne rustique à croûte épaisse.

Accompagnement :
Quelques noix fraîches ou des figues séchées.

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 05 avril

Ingrédients : lait de vache, présure animale, ferments, sel
Désignation légale : Salers AOP au lait cru

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