Autres (Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique), Sauvage)

Achat en gros et en direct d'autres variétés de poissons auprès de vos fournisseurs en poisson frais

Chez Pourdebon Pro, nous élargissons votre horizon culinaire avec un sourcing direct d’espèces de poissons moins connues, mais tout aussi qualitatives : vieille, grondin, ou encore mostelle. En privilégiant ces variétés délaissées par la grande distribution, vous diversifiez vos cartes tout en valorisant une ressource halieutique locale et durable.

Nos fournisseurs sont des pêcheurs artisans français, avec qui nous travaillons sans intermédiaires. Ce circuit court garantit une rémunération plus juste des producteurs et une production plus durable que chez un grossiste, notamment en réduisant les invendus et la pression sur les espèces surexploitées comme le bar ou la sole.

Redonner ses lettres de noblesse au poisson méconnu

Dans un contexte où la restauration responsable devient une priorité, ces poissons dits “oubliés” méritent une place de choix. Leur goût affirmé, leur texture parfois proche de la lotte ou du merlu, et leur grande diversité permettent de créer des recettes innovantes, engagées et ancrées dans les saisons de la mer.

Travailler un tacaud rôti, une vieille en ceviche ou un grondin en bouillon, c’est montrer à vos clients que l’on peut allier excellence culinaire et durabilité. C’est aussi un moyen de se démarquer en cuisine, tout en respectant les cycles naturels et en soutenant une pêche plus équilibrée et raisonnée.

Une offre sur mesure pour les restaurateurs et épiceries fines

Grâce à Pourdebon Pro, vous accédez à une offre flexible et réactive. Les poissons sont disponibles entiers, en filets ou en portions, selon vos contraintes de service ou de mise en rayon. Nous travaillons chaque jour avec des criées et des petits mareyeurs pour vous garantir des produits ultra-frais, expédiés dans des conditions optimales.

Choisir ces variétés de poissons frais via notre plateforme, c’est affirmer une démarche consciente, portée par le goût du vrai, la valorisation des terroirs maritimes français, et un engagement fort pour une production plus durable que chez un grossiste classique.

FAQ – Autres variétés de poissons chez Pourdebon Pro

• Quelles espèces sont proposées dans ces variétés alternatives ?
  Tacaud, vieille, mostelle, grondin, chinchard, mulet, etc.

• Pourquoi travailler ces poissons moins connus ?
  Pour diversifier vos recettes, réduire la pression sur les espèces menacées, et proposer des produits de saison locaux.

• Quelle est l’origine de ces poissons ?
  100 % française, issus de la pêche artisanale en Atlantique, Manche ou Méditerranée.

• Quel est l’intérêt du sourcing via Pourdebon Pro ?
  Un sourcing court et direct, avec une rémunération plus juste des producteurs et une production plus durable que chez un grossiste.

• Sont-ils disponibles toute l’année ?
  Non, la disponibilité dépend des saisons et des apports, ce qui garantit fraîcheur et respect des cycles naturels. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.