Piment vert doux - 20g

Piment vert doux cultivé en aquaponie à la ferme du Lac Bleu, à Saint-Astier en Dordogne. On le récolte à la main, encore bien vert, pour une chair croquante et une saveur végétale franche. Vendu en barquette de 250g. Ce qu'on aime dans ce piment vert : - chair ferme et croquante, peau fine et brillante - saveur végétale nette, notes herbacées légèrement poivrées - piquant doux, qui laisse passer le goût du légume - se cuisine cru, poêlé, farci ou grillé Nos piments verts poussent dans notre système aquaponique au Lac Bleu, à Saint-Astier (Dordogne) : les plantes sont nourries par une eau enrichie en circuit fermé, sans engrais chimique de synthèse. La ferme est certifiée Haute Valeur Environnementale Niveau 3. On travaille en lutte biologique (purin d'ortie, auxiliaires), sans pesticide de synthèse. Récolte de l'été au début de l'automne. Comme tout est cueilli à maturité et expédié rapidement en chaîne du froid, le piment vert vous arrive ferme et frais, à la texture bien croquante. Idée recette : poêlés entiers à l'huile d'olive et à la fleur de sel façon tapas, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson ; on peut aussi les émincer crus dans une salade pour un croquant relevé. Comment le piment vert reste-t-il frais pendant le transport ? Cueilli le jour de l'expédition et envoyé en chaîne du froid (Chronofresh, camion réfrigéré), il arrive ferme et croquant. C'est quoi l'aquaponie ? Un système en circuit fermé où l'eau des bassins, riche en nutriments, nourrit les plantes. Pas d'engrais chimique de synthèse, une eau économisée et recyclée en continu. Ce piment vert est-il piquant ? Non, c'est un piment doux : il apporte le goût et le parfum du piment sans la brûlure, on peut le manger en quantité. Pour combien de personnes convient une barquette de 250g ? Environ 3 à 4 personnes en accompagnement, selon la recette. Comment le conserver ? Au réfrigérateur, dans le bac à légumes, une bonne semaine. Il se congèle aussi très bien, entier ou émincé. Comment le cuisiner ? Poêlé entier quelques minutes à feu vif, grillé, farci, ou cru émincé. Peau fine : pas besoin de l'éplucher.