Oignon Jeune — Ciboule & Cébette du Périgord
La ciboule (Allium fistulosum) et la cébette (Allium cepa groupe Aggregatum) sont parmi les alliacées les plus anciennes cultivées par l'homme — présentes dans les cuisines chinoises et méditerranéennes depuis plus de 3 000 ans. Récoltés jeunes, bien avant leur plein développement bulbaire, ils offrent une douceur et une fraîcheur que l'oignon nouveau classique n'atteint pas.
Issus de notre ferme aquaponique de Périgord Blanc, ces oignons jeunes bénéficient d'une eau enrichie naturellement par nos poissons, d'une croissance maîtrisée et d'un terroir d'exception. Résultat : un feuillage vert intense, un bulbe nacré, un goût fin et légèrement piquant — sans agressivité.
Crus, ils relèvent vinaigrettes, tartares, fromages frais et gaspachos. Cuits rapidement — sautés au beurre, pochés, ou snackés entiers — ils accompagnent poissons, viandes blanches et œufs. Les chefs les utilisent aussi en garniture fraîche sur des plats chauds, apportant couleur et peps au dressage.
À conserver au réfrigérateur, idéalement dans un linge humide ou un contenant hermétique. Consommer dans les 3 à 5 jours après réception pour préserver toute leur fraîcheur.
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Matt & Clem — Producteurs agroécologistes https://www.nature-et-saveurs.com
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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Premier jour de livraison possible : samedi 18 avril
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