Maroilles fermier au lait cru AOP (1/2)
Nord
15
jours minimum
frais
Fromage à pâte molle à croûte lavée
Production : Haut de France, France
Lait : cru de vache
MG : 27 %
Affinage : 4 à 10 semaines
Poids moyen : 0,550 grs
•Aspect visuel :
Le Maroilles présente une croûte orangée, lisse et humide, souvent marquée par des traces de brossage. Sa pâte est jaune pâle, dense et légèrement humide.
•Texture :
Sa pâte est tendre et souple, avec une onctuosité marquée. Elle devient plus crémeuse et fondante au fur et à mesure de son affinage, offrant une belle rondeur en bouche.
•Goût :
Le goût du Maroilles est puissant et typé, mêlant des saveurs de lait frais et de sous-bois, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Les arômes de champignon et de crème sont rehaussés par son affinage en croûte lavée.
•Odeur :
Son odeur est intense et pénétrante, typique des fromages à croûte lavée, avec des notes d’étable et de sous-bois.
•Particularité :
Symbole du patrimoine fromager du Nord de la France, le Maroilles fermier est un produit de caractère qui reste ancré dans les traditions locales. Son AOP garantit son authenticité et sa qualité.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Un vin blanc puissant, comme un Gewurztraminer ou un Riesling.
Accord audacieux : Une bière brune pour un accord régional typique.
Pain :
Un pain de seigle ou un pain aux noix pour soutenir sa richesse.
Accompagnement :
Des pommes de terre tièdes ou une touche de miel pour adoucir sa puissance en bouche.
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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