La Ferme du Bois des Saules

La ferme du Bois des Saules se situe sur la commune de Fongueusemare, petit village du Pays de Caux, près d'Étretat.

J'ai pris la suite de mon père Bruno en mars 2012, à son départ en retraite.

Cette ferme est dans la famille Lemonnier depuis 1946, date de l'installation de mon grand-père.

J'ai fait le choix de poursuivre la production de crème crue, que mon père avait déjà développée. Il s'agit d'une exploitation de polyculture élevage de 92 hectares , regroupés autour d'un corps de ferme, de type clos masure, typique de la région.

Je travaille avec un salarié à temps partiel, qui s'occupe principalement de la traite des vaches, et ma compagne, qui vend les produits laitiers sur quatre marchés des environs.

Je suis passionné par mon métier, surtout par l'élevage et la transformation du lait de mes vaches en crème et beurre, que je veux de qualité.

À cet effet, je mets tout en oeuvre pour y parvenir, en sachant cependant que tout est perfectible. Mes vaches sont en pâture 10 ou 11 mois par an selon les conditions météorologiques et, se nourrissent essentiellement d'herbe fraîche de qualité et de foin récolté sur l'exploitation.


Je me tiens au courant de toutes les innovations qui pourraient encore améliorer mon produit, tant sur le plan nutritionnel, que technique, tout en gardant sa valeur gustative.

Pour ce faire, j'ai entrepris une démarche pour l'obtention du label HVE (Haute Valeur Environnementale), et oeuvre pour la biodiversité afin d'assurer le bien-être de mes animaux.


Je tiens également à promouvoir la race Normande, qui est reconnue pour la qualité de son lait, et me permet de proposer une crème crue et un beurre présentant les meilleurs atouts.