Feuilles de chou Rioja – Resisténcia végétale

Issues de nos choux Rioja cultivés en aquaponie, ces feuilles larges, souples et nervurées sont récoltées volontairement lors de la taille des plants afin de favoriser leur vigueur. Leur texture résistante et leur tenue à la cuisson en font un légume-feuille idéal pour les préparations farcies, roulées ou braisées. Le chou (Brassica oleracea) appartient à une famille potagère majeure de l’alimentation européenne depuis l’Antiquité. Longtemps utilisé pour ses feuilles avant même la formation de pommes compactes, il a traversé les cultures paysannes comme un légume de résilience, nourricier et polyvalent. Récoltées fraîches, non traitées, ces feuilles se travaillent aussi bien dans une cuisine familiale que gastronomique. Leur goût est franc, végétal, avec une légère douceur après cuisson. Conseil de conservation À conserver au réfrigérateur entre 2 et 6 °C, dans un sachet ou un bac hermétique. À consommer idéalement sous 5 à 7 jours. Conseil de cuisine Blanchir rapidement pour assouplir les feuilles avant de les farcir. Excellentes avec une farce végétale, céréales-légumineuses, viande ou poisson. 👉 Pour se tenir informé de nos dernières nouveautés et de la composition des paniers hebdomadaires : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc https://www.nature-et-saveurs.com Matt & Clem — Producteurs agroécologistes