Oignons jeunes en mélange — fraîcheur vive et équilibre

Jeunes Oignons Gastronomiques — Ciboule & Cébette Cultivés en aquaponie pour garantir régularité, finesse et propreté parfaite. Assemblage de jeunes ciboules et/ou cébettes, récoltées à un stade précoce pour préserver leur tendreté et leur expression aromatique. Fûts élancés, base blanche nette, feuillage vert franc. Texture croquante et juteuse, sans fibre. Profil aromatique équilibré : attaque fraîche et végétale, suivie d’une note alliacée douce, sans agressivité. La cébette apporte rondeur et sucrosité, tandis que la ciboule structure l’ensemble avec une longueur plus nette et légèrement piquante. Issus du genre Allium (principalement Allium fistulosum pour la ciboule et Allium cepa pour la cébette), ces jeunes oignons sont historiquement utilisés dans de nombreuses cuisines pour leur capacité à relever les plats avec précision sans dominer. Leur récolte jeune permet de conserver une grande finesse et une digestibilité optimale. À utiliser crus ou très légèrement saisis : en finition sur poissons, viandes, légumes, bouillons ou assiettes végétales. Parfaits pour apporter fraîcheur, verticalité et relief en dressage. Très belle affinité avec huiles, agrumes, vinaigres doux, sauces soja légères et jus courts. Conservation : entre 2 °C et 6 °C, en atmosphère humide. Conseil cuisine : utiliser entier ou ciselé, en ajout au dernier moment pour préserver croquant et intensité aromatique. Pour se tenir informé de nos dernières nouveautés : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc https://www.nature-et-saveurs.com Matt & Clem — Producteurs agroécologistes