Ferme du Moulin de Nadal

La ferme du Moulin de Nadal se situe dans la région naturelle du Ségala. La roche mère de granite affleurante lui confère sa terre acide, propice à la présence des châtaigniers.

Cette ferme familiale, transmise de génération en génération, est léguée en 1988 par mon grand-père Marius Lacaze à mon père Jean-Marie Lacaze. Ce dernier agrandit ensuite la propriété en accédant peu à peu aux terres de ses quatre grands-parents paternels & maternels.

En 1990, il réunit ces quatre fermes en une unité harmonieuse, un organisme agricole mené en biodynamie . Il adhère à la marque Demeter.

La ferme du Moulin de Nadal recouvre aujourd’hui 35 hectares dont plus de la moitié est trop pentue pour permettre le passage d’un tracteur. Ces derniers accueillent les prairies naturelles pour les vaches, les veaux, les bœufs, ainsi que les bois de châtaigniers, les noyers, pommiers, pruniers et cerisiers. Les autres terres sont consacrées aux céréales, aux légumineuses, aux fraises, et au prairies temporaires.

Aujourd’hui c’est moi, Coline Lacaze, qui anime ce beau projet familial. Mon père Jean-Marie a repris la ferme du Moulin de Nadal à l’âge de 35 ans, lorsque mon grand-père Marius a pris sa retraite. Mais une ferme, c’est une vie… tout comme Jean-Marie m’aide encore aujourd’hui, Marius s’est tout doucement mis en retrait en continuant d’aider son fils de longues années.

Au bout de deux ans Jean-Marie était insatisfait de l’agriculture conventionnelle. Avec un petit groupe de paysans locaux il s’est intéressé à l’agriculture biologique. Puis, pour aller plus loin dans la quête de comprendre la vie et de l’accompagner sainement, ils se sont formés ensembles à l’agriculture biodynamique. Jean-Marie a fait certifier les terres et les cultures de la ferme Moulin de Nadal en agriculture biologique dès 1990, tout en adhérant à la marque Demeter en biodynamie. Tout au long de sa carrière, en plus d’être paysan convaincu sur ses terres et au cœur de ses paysages, il a été actif et engagé pour la bio (FNAB), la biodynamie (Demeter), le respect des paysans français et du monde (Confédération paysanne) et de multiples causes en faveur de la Vie.

Chez nous dans le Massif Central, les vaches de race Salers, à la robe acajou et aux majestueuses cornes couleur ivoire pâturent dans les étroites vallées de la ferme du Moulin de Nadal, à plus de 500 m d’altitude. Notre taureau Zébulon, et les vaches Licorne, Ciboulette, Nouvelle, Ortie, Orne, Orange, etc., et leurs veaux, sont nourris uniquement à l’herbe et au foin (0% d’ensilage, 0% de farine). L’élevage compose une part très importante de l’équilibre de la ferme car leur présence œuvre à l’harmonie de nos paysages et à en préserver la biodiversité. Environ tous les deux mois, la ferme du Moulin de Nadal propose des colis de viande 100 % Salers.